Fame di Sud Il sud Italia come non lo avete mai visto

di Anna Laura Mattesini Qualcuno vorrebbe farne derivare il nome dal latino picta (ossia ‘dipinta’, ‘ornata’) quale allusione a certe tipologie di focacce decorate offerte in dono agli dei nei templi pagani, altri più plausibilmente lo vogliono derivante dal greco ‘pita’ ...

Provengono da Larsa, città dell’antica Mesopotamia, tre tavolette d’argilla con le ricette di stufati e zuppe risalenti a 3800 anni fa di Kasia Burney Gargiulo Dall’antica Mesopotamia, straordinaria culla di civiltà, proviene il più antico libro di cucina mai scoperto ...

di Anna Laura Mattesini La Calabria è sempre stata una terra notoriamente povera, ma in realtà generosa di risorse alimentari. Il clima caldo, il terreno fertile, l’aria pulita, l’acqua che scorre abbondante nel sottosuolo, hanno fatto sì che nel corso ...

di Redazione FdS E’ da sempre uno dei protagonisti della tavola – almeno nei Paesi che si affacciano sul Mediterraneo, dove cresce spontaneo – ed ha fama di essere un potente afrodisiaco: tale lo definiscono la Bibbia nell’Ecclesiaste (XII, 5) ...

di Anna Laura Mattesini La lestopitta deriva il suo nome dal greco Λεπτός (leptòs), sottile e πίτα (pita), pane: quindi, pane sottile e non, come erroneamente riportato a volte, “pane veloce”. In realtà la sua preparazione è piuttosto semplice, ma ...

di Anna Laura Mattesini Mentre Famedisud vi raccontava nei giorni scorsi l’irresistibile potere seduttivo esercitato dal bergamotto di Calabria sui grandi della profumeria internazionale, il meraviglioso agrume che cresce solo su una ristretta fascia della costiera di Reggio Calabria è ...

di Rossella Mazzotta La giurgiulena è un dolce di origine saracena noto in gran parte della Calabria e in tutta la Sicilia. Il termine giurgiulena, dall’arabo giulgiulan, indica l’ingrediente principale per la preparazione della ricetta, i semi di sesamo che, ...

 di Angela Rubino Visitare la Calabria non significa solo emozionarsi per i paesaggi mozzafiato, per i luoghi silenziosi e quasi mistici dal passato millenario. Non significa solo rimanere stupiti per l’ospitalità genuina dei suoi abitanti, ma anche rimanere colpiti dai ...

di Anna Laura Mattesini Funghi: mai come quest’anno la Sila è stata prodiga di questi profumati e timidi prodotti del sottobosco, che si mostrano solo a chi sa come cercarli con occhio acuto e prelevarli con delicatezza. Al regno dei ...

di Anna Laura Mattesini La parola Sila deriva da Silva Brutia, la foresta dei Bruzi. E questo già la dice lunga sulle caratteristiche di questo altopiano, primo in Europa per estensione e secondo al mondo. Una distesa di 150.000 mq ...