Archivi della categoria: Cucine&Cantine

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Ph. © Ferruccio Cornicello

La cassata siciliana

La cassata siciliana

Sua Maestà la Regina della pasticceria siciliana: la cassata. Il suo nome deriva dall’arabo qas’at, “bacinella”, ed è una torta tradizionale a base di ricotta zuccherata (tradizionalmente di pecora), pan di Spagna, pasta reale e frutta candita. Nonostante l’apparente semplicità ...

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Torta di rose con ‘nduja, olive nere e pomodorini secchi

Torta di rose con ‘nduja, olive nere e pomodorini secchi

Per alcuni versi somiglia al natalizio dolce calabrese che porta il nome di ”pitta ‘mpigliata”, nella quale un certo numero di ‘rose’ di pasta farcite di vari ingredienti formano una torta composita, dalla quale si possono successivamente e facilmente staccare ...

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Le more di gelso bianco

Le more di gelso bianco

di Redazione FdS STORIA E PROPRIETA’. LA MARMELLATA DI GELSI BIANCHI Un tempo faceva parte del paesaggio agrario italiano come una delle piante più diffuse, ma poi col tempo il gelso – nelle sue due varianti a frutto bianco e ...

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Pasta con la rucola

Pasta con la rucola

L’estate è vicina e la rucola presto germoglierà e prospererà nei campi con il suo stuzzicante profumo cipolloso, pronta per essere usata in insalate, sulle bruschette, sulla pizza…oppure sulla pasta, utilizzo quest’ultimo particolarmente diffuso in Puglia. Oggi ve ne proponiamo ...

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Crostata alle ciliegie pugliesi Ferrovia

Crostata alle ciliegie pugliesi Ferrovia

Una ricetta di dessert assolutamente di stagione: la crostata con le ciliegie pugliesi Ferrovia*. A darne l’occasione è l’ormai prossima grande raccolta di questo gustosissimo frutto la cui cultivar è diffusa soprattutto nel territorio del comune di Turi (Bari) sebbene ...

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