Archivi della categoria: I Must della Cucina

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Pettole dolci e salate: piatto simbolo del Sud natalizio

Pettole dolci e salate: piatto simbolo del Sud natalizio

di Rossella Mazzotta Feste natalizie tempo di leccornie salate e dolci come lo sfizio gastronomico che andiamo a presentarvi, gustosissimo nella doppia versione da appetizer/street food o in quella con lo zucchero. Parliamo delle pettole, le palline fritte di impasto ...

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Torta all’arancia

Torta all’arancia

Inverno, tempo di agrumi succosi e profumati…come le arance di Sicilia o di Calabria che possono trasformarsi in gustosissimo ingrediente di un dessert da offrire ai vostri amici magari durante le prossime feste natalizie. Ingredienti per la torta: 4 uova ...

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Crema di ricotta all’arancia, cannella e uva passa

Crema di ricotta all’arancia, cannella e uva passa

Ecco un dessert siculo semplice e squisito…La crema di ricotta all’arancia, cannella e uva passa. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di ricotta fresca (preferibilmente di capra) la scorza grattugiata di una arancia non trattata il succo di due arance ...

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Il Caldo Freddo

Il Caldo Freddo

È stato inventato negli anni ’50 a San Vito Lo Capo, e poi esteso a Trapani, Paceco, Erice e Valderice…E’ diventato un prodotto ormai tipico della gelateria artigianale della costa ovest della Sicilia…e ora potete farlo anche voi…E’ il Caldo ...

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La caponata di melanzane del Direttore di FdS

La caponata di melanzane del Direttore di FdS

di Enzo Garofalo Quella che Fame di Sud vi propone oggi è una ricetta che ho ricevuto ‘in camera caritatis’ da una virago siciliana (per intenderci, uno di quei donnoni che neppure un paracadutista della Folgore oserebbe contraddire) e che ...

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Marmellata di fichi d’India

Marmellata di fichi d’India

Come gustosa possibilità di utilizzo alternativo di un frutto veramente speciale che in questo periodo dell’anno è in fase di maturazione, vogliamo suggerirvi la ricetta della marmellata di fichi d’India, molto diffusa in Sicilia. E’ una confettura ottima sul pane ...

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