Archivi della categoria: I Must della Cucina

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Pettole dolci e salate: piatto simbolo del Sud natalizio

Pettole dolci e salate: piatto simbolo del Sud natalizio

di Rossella Mazzotta Feste natalizie tempo di leccornie salate e dolci come lo sfizio gastronomico che andiamo a presentarvi, gustosissimo nella doppia versione da appetizer/street food o in quella con lo zucchero. Parliamo delle pettole, le palline fritte di impasto ...

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Spaghetti con le zucchine alla Nerano

Spaghetti con le zucchine alla Nerano

Nerano è una frazione di Massa Lubrense (Napoli), centro della Penisola Sorrentina sul confine con la celebre Costiera Amalfitana. E’ qui che è stato inventato il piatto che vi presentiamo oggi e che porta il nome dello borgo che gli ...

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Crostata di tagliatelle

Crostata di tagliatelle

La crostata di tagliatelle è un primo piatto della tradizione culinaria napoletana che vi sorprenderà per la sua gustosità. E’ un timballo di pasta all’uovo a base di carne, piselli, pomodoro, provola e besciamella. Insomma un piatto ricco per le ...

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I panzerotti napoletani e pugliesi

I panzerotti napoletani e pugliesi

Sono buoni in ogni periodo dell’anno, ma nelle sere autunnali o invernali sono il non plus ultra per rallegrare una serata in compagnia degli amici. Sono i panzerotti, piatto di origine meridionale ormai diffuso in tutta l’Italia. Il termine panzerotto ...

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Minestra di fagioli e castagne

Minestra di fagioli e castagne

Direttamente dalla tradizione napoletana più popolare, un primo piatto che più invernale non si può…per riscaldare il cuore dei nostri lettori mentre fuori accenna a nevicare: minestra di fagioli e castagne. Munitevi anche di un buon rosso di accompagnamento…e magari ...

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Pasta cacio e uova

Pasta cacio e uova

Ecco per voi un piatto semplice e gustoso della tradizione campana, realizzato preparando una particolare crema con uovo e formaggio, usata per condire la pasta tipo tubetti. Ingredienti per 4 persone: 1 spicchio d’aglio 5 cucchiai di olio extravergine di ...

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Pasta e patate

Pasta e patate

La pasta e patate alla napoletana è un primo piatto di semplice realizzazione e molto sostanzioso. E’ una ricetta tradizionale con pochi ingredienti e senza dosi rigorose, grazie ai quali si ottiene un risultato ricco di sapore. Ingredienti per 4 ...

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Vermicelli alla caprese

Vermicelli alla caprese

Ecco un piatto che si richiama alla tradizione gastronomica della ‘regina’ del Tirreno: Capri. Negli ingredienti ritroverete certe tipicità comuni anche ad altri piatti del luogo, come il pomodoro e la mozzarella. Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di vermicelli ...

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Frittata di maccheroni

Frittata di maccheroni

Oggi vi presentiamo un piatto speciale della tradizione gastronomica napoletana*. Un piatto ‘povero’ ma gustoso nato a Napoli per riciclare la pasta avanzata, un piatto semplice che però può risolvere un pranzo o una cena veloce. Spesso a Napoli, verso ...

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