Archivi della categoria: I Must della Cucina

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Dolci del Sud: le perle dorate di Carnevale

Dolci del Sud: le perle dorate di Carnevale

di Rossella Mazzotta In ogni regione Italiana ci sono dolci rappresentativi del Carnevale, un irresistibile trionfo di ghiottonerie dall’aspetto più che mai invitante. Un dolce carnevalesco tipico del Centro e del Sud d’Italia è composto da piccole e fragranti palline ...

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Pasta alla Silana

Pasta alla Silana

Quello che vi proponiamo oggi è un piatto un po’ ”strong” che potete preparare in ogni periodo dell’anno, anche d’estate se volete, soprattutto se vi trovate in vacanza in montagna o in qualsiasi altro posto ed è una di queste ...

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Il pallone di fichi dottati calabresi (‘u paddruni i ficu)

Il pallone di fichi dottati calabresi (‘u paddruni i ficu)

Questa che stiamo per descrivervi è una delle leccornie più gustose che siano mai state concepite con i fichi. Ad essere utilizzati sono sempre quelli della varità ‘dottato’ della provincia di Cosenza, i migliori in assoluto. Vi parliamo del ‘Pallone ...

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Pesce spada alla ghiotta

Pesce spada alla ghiotta

Detto in dialetto ‘Pisci spata a’gghiotta’, quello che vi presentiamo è un piatto tradizionale della cucina calabrese e di quella siciliana (province di Reggio Calabria e Messina) nelle quali questo pesce è assolutamente protagonista, sia per la squisitezza delle carni ...

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Pizza con la ‘nduja e la cipolla di Tropea

Pizza con la ‘nduja e la cipolla di Tropea

Ecco per voi una variante calabrese sul tema classico, che più classico non si può, della pizza. Nata a Napoli su un prototipo di ascendenza mediterranea nel senso più lato, la pizza è uno di quegli alimenti suscettibili di essere ...

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Insalata di arance

Insalata di arance

Siamo ancora in tempo utile per la realizzazione di questa facilissima ricetta grazie alla persistente presenza delle arance nei mercati ortofrutticoli. Questo piatto è un contorno fresco che può accompagnare un secondo piatto sia di carne che di pesce, inoltre ...

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Seccatini di zucchine con patate e pomodori

Seccatini di zucchine con patate e pomodori

Oggi siamo riusciti a pizzicare su Facebook in flagranza di felice ‘reato’ culinario la nostra lettrice calabrese Antonella Iacobino, professione giornalista (è redattrice della bella rivista Local Genius), alle prese con un piatto gustosissimo tipico della tradizione gastronomica della sua ...

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‘U morzeddhu ‘cca pitta

‘U morzeddhu ‘cca pitta

di Redazione FdS Quella che andiamo a raccontarvi è una storia antica, legata a una terra atavica come i sogni che arrivano dalle remote zone dell’anima. E’ la storia di un piatto che ancora oggi continua a prodursi nella città ...

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