Archivi della categoria: I Must della Cucina

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Pettole dolci e salate: piatto simbolo del Sud natalizio

Pettole dolci e salate: piatto simbolo del Sud natalizio

di Rossella Mazzotta Feste natalizie tempo di leccornie salate e dolci come lo sfizio gastronomico che andiamo a presentarvi, gustosissimo nella doppia versione da appetizer/street food o in quella con lo zucchero. Parliamo delle pettole, le palline fritte di impasto ...

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La ciambotta lucana

La ciambotta lucana

Oggi vi parliamo di un piatto antichissimo e di facile realizzazione. E’ la ciambotta lucana per la quale attingiamo a una tradizione contadina che utilizzava spesso in cucina ciò che l’orto offriva: in questo caso patate, zucchine, peperoni e melanzane. ...

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Strascinati con mollica fritta e zafaran’ di Senise

Strascinati con mollica fritta e zafaran’ di Senise

Il piatto che vi presentiamo oggi appartiene alla cucina povera della Basilicata e utilizza alcuni degli elementi più tipici della gastronomia regionale, come gli strascinati e lo zafaran. A proposito di quest’ultimo, diciamo subito che nulla ha a che vedere ...

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